تحدد هذه المواصفة القياسية طريقة استخدام جهاز أميلوجراف لتقدير لزوجة الدقيق العالق في الماء حيث يتم تحويل النشا إلى جيلاتين بالتسخين، وذلك لتقييم شروط تجلتن الدقيق وتقدير وجود أي نشاط لخميرة النشا ألفا من عدمه. تسري هذه الطريقة على دقيق القمح والجاودار وعلى حبوب القمح والجاودار أيضًا. ملاحظة 1 تم إعداد هذه المواصفة القياسية الدولية على أساس جهاز أميلوجراف من النوع برابندر. 2 تسري هذه الطريقة بدقة على جهاز أميلوجراف فيسكوجراف لأن جهاز أميلوجراف يملك الخواص الآتية: - من الممكن تغيير الرأس التي تقيس عزم الدوران، - تقع ملفات التدفئة حول وعاء الجهاز وفي الأسفل، - لا يوجد قضيب تبريد لخفض درجة حرارة الهلام.