توفر هذه الادلة إرشادات للسلطات المختصة بشأن التأهب وإدارة حالات تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، بما في ذلك التواصل مع الشبكات الدولية ، مثل شبكة سلطات سلامة الأغذية الدولية (INFOSAN) وإخطار منظمة الصحة العالمية (WHO) بموجب

اللوائح الصحية الدولية (IHR) عندما يكون ذلك ضروريًا. تتناول الإرشادات الاستعداد والكشف والاستجابة بقصد الحد من مدى انتشار مثل هذه الفاشيات. وهي تشمل توصيات بشأن الاستخدام المناسب للتقنيات التحليلية الجديدة ، على سبيل المثال ، طرق التصنيف الجيني في التحقيق في تفشي المرض.

يقتصر النطاق على المخاطر البيولوجية ، لأنها السبب الرئيسي لتفشي الأمراض المنقولة بالغذاء.

تصف هذه الإرشادات أيضًا دور السلطات المختصة على المستوى المحلي والوطني ، وعند الاقتضاء ، المستوى الدولي (مثل مجموعات البلدان) والتعاون فيما بينها في هياكل الشبكات الرسمية.

تم تضمين المبادئ التوجيهية بشأن التعاون والتواصل مع مشغلي الأعمال الغذائية وأصحاب المصلحة الآخرين قبل وأثناء تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، وكذلك بشأن تدابير ما بعد تفشي المرض ومراجعة إدارة التفشي عند الإعلان عن انتهاء تفشي المرض. كما يتم تناول صيانة الهياكل وطرق التدريب لتعزيز استجابة الشبكات.