تحدد هذه الوثيقة تصنيف أنواع الشاي المنتجة من نبات Camellia sinensis (L.) O. Kuntze، وتنطبق على الإنتاج والبحث العلمي والتدريس والتجارة والتفتيش على الشاي. لا تنطبق على الحقن من الأعشاب أو الفواكه بخلاف Camellia sinensis (L.) O. kuntze المشار إليها باسم "الشاي"، ولا تشمل انواع شاي  الأعشاب أو الفواكه بخلاف Camellia sinensis (L.) O. kuntze المشار إليها باسم "الشاي".

لا تنطبق على الحقن من الأعشاب أو الفواكه بخلاف Camellia sinensis (L.) O. kuntze المشار إليها باسم "الشاي".